Plinio el Viejo y el «garum» de Spartaria


anforas garum ARQUA Cartagena 233x300 Plinio el Viejo y el garum de SpartariaPlinio el Viejo fue un escritor, científico, naturalista y militar romano que vivió durante el siglo I d.C. Su carrera militar la desarrolló en Germania y fue procurador romano en Galia e Hispania.

Su obra magna se titula: Historia Natural. Un recopilatorio que alcanza un volumen de más de 30 libros, donde abarca conocimientos de fauna, flora, medicina, costumbres…

En esta Historia Natural, Plinio escribe sobre la famosa salsa de pescado romana: el garum y sobre los salazones de pescado. En concreto habla del garum que se elaboraba en las factorías de Cartagena.

 

“Actualmente el garum mejor se obtiene del pez escombro en las pescaderías de Carthago Spartaria. Se le conoce con el nombre de sociorum. Dos congrios no se pagan con menos de 1000 monedas de plata. A excepción de los ungüentos, no hay licor alguno que se pague tan caro, dando su nobleza a los lugares de donde viene». (Plinio, NH, XXXI,1,9)

Foto: ánforas para almacenar y transportar garum en el ARQUA de Cartagena

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