El Balcón de San Juan y su solomillo de cerdo


 El Balcón de San Juan y su solomillo de cerdoNuestros amigos del Restaurante Balcón de San Juan, nos mandan una de sus creaciones culinarias.

Se trata de un medallón de solomillo de cerdo, envuelto en una tira de beicon. Todo ello pasado por la plancha al gusto del paladar.

Al mismo tiempo, se elabora una reducción de vino de Ribera y se decora el plato con una mousse de pato.

Para darle el toque final, se utiliza una reducción de módena. Como dicen por aquellos lugares: ¡para chuparse los dedos!

 

Restaurante Quesería Balcón de San Juan

Plaza de San Juan, número 5. Murcia

En Twitter: @BalconSanJuan

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