Hueva, mojama y salazones en general. Posiblemente son la especialidad gastronómica más antigua de la Península Ibérica. Estos manjares, considerados “el caviar” del Mediterraneo, se obtienen tras un proceso de lavado, secado y salado del pescado. El proceso refuerza su sabor, otorgando firmeza a la carne a la vez que se conserva sin necesidad de …
La prestigiosa cocinera judía, Mercedes Chocrón, ha impartido una clase magistral sobre la comida que se realiza para el Shabat, el día de descanso judío.
“Se tiene que elaborar un día antes porque ese día no se cocina. Se comienza bendiciendo el vino, luego el pan Hala”, ha explicado la Chef durante
La UCAM, la Fundación Don Juan de Borbón España-Israel y la Universidad Bar-Ilan (Israel); celebrarán la III Semana Cultural Sefardí, los días 6 y 7 de mayo.
El acto inaugural tendrá lugar el lunes 6 de mayo a las 10:00 horas, en el Monasterio de Los Jerónimos. Entre otras personalidades intervendrán el Prefecto de la
La aportación que la cocina judía ha hecho a la cocina huertana y murciana, es mayor de lo que podemos imaginar. Los sefarditas cocinaban con mucha creatividad. No les quedaba otra viendo las normas, preceptos y tradiciones que la ley hebraica imponía a los alimentos. No podían comer animales de pezuña partida, como por ejemplo …